mercoledì 18 febbraio 2015

Asadura de cordero a la manera de Bono






Cuando prepare las asaduras, vienen a la memoria los días de mi infancia, cuando mi tío carneaba algunos corderoa para la fiesta de San Raimundo de Bono. Recuerdo que mis tías preparaban en ocasiones " su trattaliu" mientras mi madre prefiere preparar las asaduras de cordero a Bonese porque es más delicado. Podemos considerar este plato un plato sabroso principal, o un aperitivo excepcional o, en su antigua tradición sarda, como un plato en el medio de " spuntinos ". Para "Spuntinos", significa una fiesta rural entre amigos y parientes con el almuerzo que consiste en un primer plato, malloreddos con salsa de salchichas, y el segundo, por lo general contiene "ovejas en capa" y cochinillo asado, plato de la mitad "su trattaliu", "sa corda" en "su sambeneddu" o asaduras, a continuación, el queso y termine con dulces, mirto (amargo) y filu y ferru o para decirlo en Bonese abbardente (aguardiente).

lunedì 2 febbraio 2015

Ñoquis de calabaza en ragù de Cerdeña




En Italia cada región tiene su especialidad, los ñoquis de calabaza  son un producto típico de Mantova. Pueden servirse, como en este caso, con salsa ragù de Cerdena de Cerdeña o con cualquier salsa de tomate, con mantequilla y salvia o con una crema de queso y nueces.

Pruébalos y me dirás.
 Venimos a la receta.